ПРИТЧА ЗА ДЪЩЕРЯТА

Младо семейство решило да прекара ден в усамотение и да не отваря вратата никому.
Рано сутринта потропали родителите на мъжа. Не им отворили. По-късно потропали родителите на жената. Първоначално не отворили и на тях, но жената не издържала и се разплакала. Мъжът пък не устоял на сълзите и и отворили вратата.

В годините им се родили няколко момчета и накрая една дъщеря. По случай раждането на момиченцето бащата устроил голям празник. Попитали го:
- Но защо? Ти не постъпи така при раждането на нито един от синовете си.
- Че как няма да празнувам?! - отвърнал той. - Роди се тази, която ще ми отвори вратата!

Автентични рецепти за хумус

Хумусът е хранителна паста, която се приготвя от нахут и сусамов тахан с подправки като зехтин, чесън, червен пипер и лимонов сок. Това ястие е често сервирано на трапезите в целия Близък Изток.
Това ястие често бива гарнирано с гъби, магданоз, червен пипер, кедрови ядки, домати или краставици, тънко нарязан лук или нахут на зърна. Задължително се полива със зехтин преди сервиране. Традиционно се загребва с тънък хляб, но днес все по-често се използва царевичен чипс. Хумусът се среща в следните разновидности:
- Хумус фул — хумус, комбиниран с паста от бакла, която е сварена добре и е пюрирана.
- Хумус масубха — смес от хумус с топъл нахут на зърна и сусамов тахан.
- Хумус махлута — хумус, който е комбиниран с фул и топли нахутени зърна.
Това чудесно ястие се използва за разядка или гарнитура на много основни ястия. Среща се като мезе и като сос към фалафели, израелска салата, пиле на грил а също и патладжани.

Хумусът е изключително хранителен, тъй като съдържа големи количества белтъчини, хранителни влакна и желязо. Той е подходяща храна за вегетарианци и вегани.
Ето няколко полезни рецепти за приготвяне на хумус.
Вкусен хумус
Необходими продукти:
200 грама сух нахут, 80 грама сусамов тахан, 150 милилитра зехтин екста върджин,
сокът на половин лимон, сол, черен пипер, лют червен пипер и кимион на вкус.
Начин на приготвяне:

Накиснете зърната на нахута още от предишната вечер. На другия ден ги сварете до омекване. Изцедете водата и пасирайте ядките с помощта на кухненския блендер. Добавете сусамовия тахан, зехтина, лимоновият сок и подправкитe. Ако консистенцията стане твърде гъста, добавете малко вода. Ще ви бъде много вкусно, ако го комбинирате с арабски питки.
Хумус - пастет
Необходими продукти:
250 грама сух нахут (или 500 грама от консерва), 8 супени лъжици зехтин, 3 скилидки чесън, 4 супени лъжици лимонов сок, 4 супени лъжици тахан, 1/2 чаени лъжици смлян кимион, сол, черен пипер и лют пипер по желание.
Начин на приготвяне:
Накиснете нахута от вечерта, сварете го и го отцедете. Запазете водата от пюрето. Ако използвате продукт от консерва - също запазете водата. Направете нахута на пюре и добавете останалите съставки. Консистенцията трябва да бъде гладка и гъста, но да капва от лъжицата при обръщане. Оформете в чиния и гарнирайте по желание. Често при сервирането се поднасят и цели стръкове магданоз, които се топят в хумуса.
Някои кулинари използват кисело мляко за постигане на желаната гъстота.

http://gotvach.bg/

Пиле с домати и кориандър

Необходими Продукти

• пиле - 1 бр.
• олио - 2 с.л.
• лук - 2 с.л. ситно нарязан
• чесън - 1 скилидка
• домати - 450 г дребни
• дафинови листа - 1 бр.
• • доматено пюре - 2 с.л.
  • кориандър - 2 с.л. смлян
  • брашно - 100 г
  • черен пипер
  • сол

Приготвяне на Пиле с домати и кориандър

Разделете пилето на 6-8 порции. Посолете го и го оваляйте в брашното. Загрейте мазнината и задушете парчетата пилешко месо.

Извадете месото, приберете го на топло и и в същата мазнина задушете на умерен огън лука. След 7-8 минути добавете и чесъна и задушавайте още 1-2 минути.

Добавете доматите, настъргани на ренде, доматеното пюре, дафиновия лист и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Варете доматения сок за 4-5 минути на умерен огън.

В дълбока тава наредете парчетата пилешко месо, залейте с доматения сос и печете в предварително загрята умерена фурна за 45-50 минути.

Преди поднасяне поръсете пилешкото с кориандър. За гарнитура може да използвате варен ориз.

http://recepti.gotvach.bg

Как да си направим сос чатни

Чатни представлява вид сос, който се приготвя с използването на различни плодове, зеленчуци и подправки. Чатни насища ястията с богат вкус и аромат. Подходящо е за гарнитура към ориз, картофи и ястия от месо.

Бананово чатни се прави от 1 банан, 1 зелена люта чушка, нарязана на ситно, 1 чаена лъжичка ким, 6 супени лъжици вода, 2 супени лъжици захар.

В малко масло се запържва лютата чушка и кимът. Добавя се нарязаният на ситно банан, водата и захарта. Банановото чатни се оставя на котлона, докато не се сгъсти и не заприлича на крем.

Ябълково чатни с джинджифил се прави от 1, 5 кг ябълки, 2 глави лук, 400 г стафиди, 200 г кафява захар, 1 супена лъжица горчица, 1 чаена лъжичка смлян джинджифил, 200 мл оцет, ½ чаена лъжичка лют червен пипер.

Измийте ябълките, отстранете сърцевината, нарежете ги на големи кубчета. Нарежете по същия начин лука. Смесете всички продукти в голяма тенджера и оставете да ври на среден огън.

Варете половин час, като постоянно разбърквате. Когато сосът се сгъсти, излейте го в буркани, измити с гореща вода. Затворете бурканите, обърнете ги и оставете пет минути.

Чатни от моркови се прави от 500 г моркови, 2 скилидки чесън, 10 г смлян джинджифил, 1 чаена лъжичка горчица, 60 г захар, 1 чаена лъжичка оцет, 1 чаена лъжичка черен пипер и същото количество лют червен пипер, половин шепа стафиди, сол на вкус.

Настържете морковите, затоплете масло и ги задушете. Добавете гормицата и джинджифила, чесъна и черния пипер и запържете две минути.

Добавете останалите съставки и гответе, докато морковите не омекнат напълно. Охладете и съхранявайте в добре затворен буркан в хладилника.

http://gotvach.bg

Патладжан кебап

Подобни рецепти:

Хюнкар баянди със...

Тиранското телешко...

Клюкус

Необходими уреди:

Ножът на главния готвач

Дъска за рязане

Купа

Патладжан кебап

Патладжани и малки кюфтенца, подредени като гердан и украсени с лодки от домати

Източник: Предаване "Бон Апети" с Лора и Стоян, 09.07.2013

1 час

за 6 порции

Необходими продукти:

800 г телешка кайма
3 патладжана (бял, шарен и лилав)
2 червени домата
2 скилидки чесън
1 глава лук
60 мл олио
1/2 връзка джоджен
1 с. л. червен пипер
1/2 ч. л. сода бикарбонат
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1.  В купа се смесват каймата, наситненият чесън, настърганият лук, нарязаният наситно джоджен, червеният пипер, содата, сол и черен пипер. Наливат се 20 мл олио и се размесва добре. Каймата трябва да престои в хладилник за 2 часа.



2.  Патладжаните се нарязват на шайби с дебелина 1 см. Ако зеленчуците са много големи е добре да се посолят и да се оставят да се отцедят от горчивия сок, после се измиват и се подсушават. Доматите се нарязват на 4 или 6 лодки, в зависимост от големината.



3.  От каймата се оформят сплескани кюфтета.

4.  Тава се намазва с 20 мл олио и се подрежда ястието, като се редуват резен патладжан  и топка кайма – започва се от стените и се стига до центъра.



5.  Отгоре се подреждат нарязаните домати. Ястието се полива с останалото олио.



6.  Пече се в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, за 50 минути или докато патладжаните омекнат.

http://bonapeti.novatv.bg