петък, 19 септември 2014 г.

Индийските подправки



Асафетида

Прашец от корен на диво тропическо растение. Притежава тънък ободряващ аромат, който напомня мириса на лук и чесън. Използва се в малки количества. Приятен е в ордьоврите, горещите зеленчукови ястия, гарнитурите, печените сандвичи. Облекчава обмяната на веществата. Действа успокояващо на нервната система, тушира стреса.
Ако я ползвате в храната си, вашият характер ще стане по-спокоен. Ще нормализирате отношенията си с близките и роднините. Асафетида подобрява цвета на лицето, прави кожата еластична, изглажда бръчките.
Карамфил

Карамфил

Това са пъпките на тропическо дърво, които по форма напомнят цветето карамфил. Има тръпчив вкус и силен аромат. Често се използва за приготвянето на сладки блюда – бисквити, пудинги, плодови десерти, сиропи. Придава желаната пикантност на маринатите, обогатява вкусовия букет на зеленчуковите, оризовите ястия, ароматните сосове и кетчупа. Цени се високо в медицината като добро антисептично средство. Помага при зъбобол, дезинфекцира и освежава устната кухина. Възстановява силите след нервно и физическо натоварване, увеличава обема и активността на паметта.

Черно синапено семе

Има горещ орехов мирис и придава на ястието мека пикантност и ефектен външен вид. Ценен източник на въглехидрати, мазнини, калций, калий, фосфор. Идеално средство за пикантна подправка и марината. Използването му осигурява приток на кръв към кожата, белите дробове и бъбреците, което го прави незаменим в студено и влажно време. За открояване на аромата преди употреба се препоръчва леко да се запържи в масло.
Ако го консумирате, ще почувствате прилив на меко спокойствие. Грубостта ще ви напусне. С черното синапено семе (или с черната горчица) по-добре ще се съсредоточавате, ще забравите суетата и напрежението. То помага на тези, които не умеят да почиват, подобрява съня, лекува депресията.

Джинджифил


Това е най-полезната подправка. В древността го използвали като „панацея за всички болести”. В кулинарията намира най-широко приложение. В медицината е универсално средство! Съдържа почти всички незаменими аминокиселини. Системното му използване в храната в неголеми количества увеличава вътрешната топлина, събужда апетита, стимулира обмяната на веществата, изхвърля токсините от организма.
Джинджифиловият чай е прекрасно средство срещу простуда. Той загрява кръвта, в резултат на което мозъкът се снабдява по-добре с кислород, активизират се възприятията и интелектът. Много полезен е за хора, заети с интелектуални занимания. Ароматът на джинджифила отстранява умората, апатията, подсилва увереността в себе си, комуникативността и обаянието.
Джинджифилът ще ви даде сили да се справите с трудностите. Ще отнеме умората ви – с него ще се чувствате бодри цял ден. А характерът ви развие такива черти като целеустременост, смелост и решителност.

Калинджи

Тази подправка на вкус изглежда леко горчива, а след това остра. Придава пикантност на горещите зеленчукови блюда, гарнитурите, ордьоврите и сандвичите, употребява се в маринатите, в хляба, в сладкишите и мусовете. Не дразни слизестата обвивка на стомаха. Според арабските лекари в съчетание с мед подобрява паметта и зрението.
С калинджи мисълта ви ще стане бърза и решителна. Тази подправка ще укрепи твърдия оптимизъм в душата ви и вярата в собствените ви сили. Тя ще подобри паметта ви. С нея по-ярко ще възприемате света.

Фенхел (близък роднина на копъра)

Зеленовати семена с нежен меден аромат и сладко-остър дори леко нагарчащ вкус. Придава приятна свежест на леките зеленчукови супи, салати и гарнитури, бисквити, печива, сладка и чай. Съдържа аскорбинова киселина, каротин, витамини от група В, Е и К. Фенхелът е идеалната подправка за слабия стомах както при възрастните, така и при децата. Неутрализира токсините и канцерогенните вещества в кръвта. Чаят от фенхел е полезен при болки в стомаха (особено при децата), радиоактивно облъчване и онкологични заболявания. То е и прекрасно средство срещу безсъние. Прогонва страховете и нервността.
Фенхелът бързо снема напрежението и дискомфорта от лошото време. С него всички проблеми се решават бързо и лесно. Характерът ви става гъвкав, престава да ви дразни излишната праволинейност на другите.

Кориандър


Големите му семена с приятен сладко-остър вкус отдавна са известни на готвачите. Те са богат източник на магнезий и витамин С. Насищат със свеж пролетен аромат салатите, супите, кисело-млечните продукти. Еефектно се съчетават със зеленчуци, особено с кореноплоди, като облекчават тяхното усвояване от организма. Настойката от семената на кориандър е полезна при лошо храносмилане, цистит, високо съдържание на холестерол в кръвта, при възпаление на бъбреците. Етеричното масло от него стимулира дейността на стомашно-чревния тракт и помага за изхвърлянето на токсините от организма.
Кориандърът изгражда поносимост към грозните явления в живота. С него можете да понесете наглите, груби и раздразнителни хора. Препоръчва се на хора, които работят при тежки условия.

Канела

Ароматна кора от вечно зелено дърво от остров Цейлон. Топлият горчиво-сладък вкус на канелата е необичаен и пикантен. Тя се използва почти във всички кулинарни традиции по света. Богат източник на калций, желязо и витамин А. Подобрява циркулацията на кръвта, лекува простуда, пречи на трупането на излишни килограми. Повишава ефективността на кръвоснабдяването на различните органи и тъкани, прогонва депресията.

Чили (червен пипер)

Колкото по-люто, толкова по-добро! Съдържащите се в него ароматни вещества не само придават на храната остър вкус, но също така тонизират интелекта, стимулират кръвообращението и засилват лечебните свойства на останалите подправки. Чили е най-богатият растителен източник на витамин С. Запомнете – в лютата чушка има много повече витамин С, отколкото в лимона! Чили се приема в малки количества.
С него ще избягате от суетата, грубостта, прибързаните решения. Смяната на вида дейност няма да ви стресира, ако използвате чили в храната си. Тази подправка помага да си изработите личностен подход към хората. Ще станете способни да изпълнявате всяка, дори най-непривлекателната работа.

Кимион

Има силен и приятен аромат. Спектърът на кулинарното му приложение е много широк – от печени картофи и пълнени чушки до пасирани ягоди и плодови сладка. Богат е на етерични масла, протеини, калций и захар. Изчиства дихателните органи, извежда шлаките от организма, стимулира нервната система, придава усещане за лекота и свобода.
Тази подправка ще ви даде сили да обърнете гръб на сплетните и лошото мнение на околните за вас. С нея с един замах ще се справите с лошите си навици. Тя тонизира психиката, повишава настойчивостта при решаването на проблемите.

Куркума

Яркожълта подправка със свеж, леко остър вкус. Притежава уникалната способност да придава на ястията ефекти слънчеви багри. Добавя се към супи, ориз, зеленчуци, сосове, млечни напитки. Куркумата е прекрасен естествен антибиотик! Изчиства кръвта, укрепва стомашно-чревния тракт. Полезна е при диабет, астма, анемия. Идеално противовъзпалително средство за тези, които страдат от хронични заболявания. Топлото мляко с куркума е древно козметично средство за подмладяване на кожата.
С тази подправка ще правите трезва оценка на ситуациите и спокойно ще решавате проблемите. Щом започнете да я употребявате в храната си, ще престанете да обръщате внимание на дребните неща, които преди са ви дразнели. Куркумата дава сили при разработката и реализацията на дългосрочни планове, освобождава от суетността, дава повече увереност в себе си.

Мускатно орехче

Този плод на вечнозелено растение с топъл и леко остър аромат е много популярен при готвачите в цял свят. Идеално се съчетава с тиква, картофи, мляко, доматен сок, плодови десерти и коктейли, ястия с ориз, спанак, карфиол. Подобрява храносмилането, оказва антибактерицидно действие при стомашно-чревни инфекции. Веществата, които се съдържат в мускатното орехче, захранват клетките на главния мозък, детеродните органи и кръвта. Действат успокояващо на ума, повишават яркостта на възприятията.
С мускатното орехче ще развиете решителността си при преодоляването на трудностите, ще укрепите волята си. При решаването на всеки въпрос ще можете бързо да активизирате силите си.

Кардамон

Неговите зелени стръкчета имат най-нежния аромат и се използват с удоволствие от кулинарите в Европа и Азия. Особено често намират приложение в сладките (включително млечните) десерти и различните напитки. Кардамонът стимулира храносмилането и функциите на стомашно-чревния тракт и слезката. Според Аюрведа, древната наука за здравето, той активизира и прояснява ума, дава усещането за лекота, спокойствие и благополучие. Неслучайно от векове я наричат „кралската” подправка.
С кардамона прощавате лесно на онези, които са ви обидили. Ставате смирени и спокойни, общувате лесно с околните. Научавате се да избягвате скандалите у дома, отнасяте се по-добре към децата и възрастните. Забравяте алчността и шопингманията.

Шамбала

Подправката с това загадъчно име притежава тръпчиво-горчив вкус и придава уникален аромат на гъстите супи и бульони, пържените ордьоври и други ароматни блюда. Ценен източник на протеини и желязо. Захранва клетките на кръвта, костния мозък, нервите и детеродните органи. Съдържа витамин В и D. Много е полезна в периода на оздравяване и за общото укрепване на организма. Освобождава тялото от шлаките и мазнините.
С шамбала ще смекчите и затоплите характера си, ще изгладите отношенията си с околните. Ще станете по-добри, спокойни, уравновесени. С нея бързо ще стоплите семейните отношения и лесно се успокоите превъзбудените деца.

Шафран

Получава се от оранжево-червените близалца на шафрановия минзухар. От години той е най-скъпата подправка. Неговият аромат е тънък и приятен, а специфичният му остър горчиво-сладък вкус не може да бъде сбъркан с никой друг. Много добър оцветител и ароматизатор. Широко се използва в различните национални кухни, много популярен е на Изток. Полезен е за всички без изключение. Захранва всички тъкани на организма и преди всичко кръвта. В съчетание с мляко укрепва сърцето и нервната система, подобрява тена на лицето, създава весело настроение. Според специалистите по Аюрведа, древната наука за лечението, предава на човека енергията на любовта, предаността и състраданието. Шафранът се употребява в много малки количества – за ястие за 4-5 човека са достатъчни няколко жилки.

Къри

Индийските готвачи с векове усъвършенствали изкуството на използването на подправките, което позволило на многобройните последователи на вегетарианството да поддържат баланс от хранителни вещества и добро храносмилане. Къри по начало се използва не само като подправка, но и като терапевтично средство. В неговия състав влизат от 7 до 12 млени подправки. Най-често се използват куркума, джинджифил, черен пипер, кориандър, кимион, канела, кардамон и карамфил.
Къри е универсална комбинация! Тя се добавя на вкус към всички ястия – салати, супи, ордьоври, горещи сосове, сандвичи, кетчуп, гарнитури, пици, оризови блюда, зеленчуци, печени тестени изделия. Богатството на вкусовите усещания е направило тази подправка най-известна в света. Къри се нарича и ястието със сос, приготвено от едноименната подправка.
С къри ще подобрите отношението към себе си и ще облекчите товара от вътрешни противоречия. Ще настъпи спокойствие на душата ви. Всички проблеми ще решавате спокойно и постепенно.

Гарам масала

Индийската дума “масала” означава “смес от подправки”. Всеки готвач, който иска да стане добър в занаята, трябва първо да стане “масалчи”, т. е. да овладее изкуството на смесването на различните вкусове и аромати. В различните части на Индия се забъркват специфични “масали”. Гарам масалата произхожда от Персия, но днес е характерна за кухнята на Северна Индия. Тя съдържа задължително кимион и кориандър като основа, които се съчетават с подправки със сладък аромат (канела, кардамон, карамфил и индийски дафинов лист). Пикантната гарам масала придава необичаен, леко остър вкус на супите, различните ароматни блюда със сосове, ордьоврите и гарнитурите. С нейна помощ може да се придаде неочакван оттенък на вкуса и на сладките блюда: кейкове, печива, бисквити, а също и на горещите билкови чайове и плодови напитки.




http://www.1001recepti.com/

четвъртък, 29 май 2014 г.

Иранската императрица Фара Диба



Студен зимен ден, хотел Риц. Няколко бодигарда са заели стратегически позиции във фоайето. Други трима чекират идентичност и багаж в коридора на третия етаж. Стая 305. Още двама охранители чакат в стаята. Интервюто ще започне в 16,30 ч. и ще продължи точно час.

Фара Диба се появява в жакардово сако с персийски мотиви, кафява пола, високи ботуши в същия цвят и зелена блуза, прибрана коса и с малко бижута. Сяда почти на края на дивана, не се обляга и сключва ръце в скута.
От пресцентъра й поясняват, че настоява да я наричат Шахбану (шахиня) или Ваше Величество, но по време на разговора тя не проявява никакви протоколни претенции. "Обожавам есента", твърди 65-годишната Фара Диба в мемоарите си. Макар че е в есента на живота си, тя е достолепна и красива.

Фара Диба Пахлави е родена в Техеран на 14 октомври 1938 г. Семейството й идва от Азербайджан. Записва се да учи архитектура в Париж. На парти се запознава с шаха на Иран Мохамед Реза Пахлави. Така започва приказката. Скоро напуска университета, за да се превърне на 21 декември 1959 г. в третата съпруга на шаха след египетската принцеса Фаузия и принцеса Сорая. 

Пищната церемония е в Мраморния дворец в Техеран. Фара е единствената от съпругите, която дарява престола с наследник. Става и единствената императрица в историята на Иран, върху чиято глава застава корона. Майка е на четири деца - Реза II (43), Фарахназ (40), Алиреза (37) и Лейла, която се самоубива през 2001 г.

Началото на трагедията е 16 януари 1979 г. Насред религиозната революция на аятолах Хомейни императорската фамилия се качва на самолета, за да напусне Иран. Шахът, фатално болен от рак, сам пилотира. Много страни отказват да дадат подслон на прокудената фамилия. Накрая остават в Египет. Шахът умира през 1981. 

Фара Диба продължава връзките със съпротивата, докато синът й приема династическите права. Фамилията живее сред екстремни мерки за сигурност. Над Фара Диба продължава да тежи смъртна присъда. Чуждестранен член е на Френската академия за изящни изкуства. В момента живее във Франция, но често пътува до САЩ, където са децата й. 

EVA разговаря с Фара Диба с ексклузивното съдействие на издателска къща MR, издала мемоарната книга на императрицата.

Какво ви мотивира да издадете спомените си чак сега?
Когато дъщеря ми Лейла се разболя, започнах да пиша, стана нещо жизненоважно за мен. Иначе щях да полудея. Мемоарите посвещавам на съпруга ми, на децата ми и за всички млади иранчани. Животът ми е посветен на Иран. Но в книгата разказвам и историята на една жена.

Как преживяхте смъртта на дъщеря си? 

(Свежда глава и прави дълга пауза. Устните й притреперват, лицето й потъва в тъга.)
Смъртта на едно дете никога не може да бъде преодоляна. Смятам дъщеря ми за жертва на иранската революция. Много трудно прие смъртта на баща си. Лейла беше чувствителна, щедра, помагаше на всички. 

Ужасяваха я доста от нещата, които се появяваха за нашето семейство в медиите. Не успя да се пребори с болката въпреки помощта на лекарите и на семейството. Всяко семейство носи своята трагедия и това е трагедията на Лейла.

Отговорихте ли си защо се случи това?

В онзи период е имала силна нужда от родителите си, както и другите ни деца. А ние често бяхме далеч, трябваше постоянно да пътуваме. И ако в подобен момент хората, от които си заобиколен, не са достатъчно позитивни, това неизменно оказва влияние. Приятели, които дават лоши съвети, нали разбирате.
Какво ви помогна през всичките тези години?
Нещото, на което винаги съм се опирала, е личното ми достойнство. Знаех, че всички очи бяха вперени в мен и трябваше да издържа. Също паметта на съпруга ми. Благодаря на всички хора, които са ме зареждали с позитивна енергия. Сега вече зная, че можеш да загубиш всичко - родина, богатство, позиция, но не и достойнството си. 

Винаги съм знаела кой е съпругът ми и коя съм аз. И трябваше да остана на крака. Не трябва да оставиш злото да те завладее. Слава Богу, намерих вярата, позитивната страна, която ми помогна. Една от любимите ми фрази е: "Светлината ще победи тъмнината."

А като жена как се поддържате във форма?

Обожавам поезията, музиката, природата - гледам небето, светлината, цветята. Изпълва ме съзерцанието на красиви неща. Също приятелството. Обичам много и спорта, който ми помогна да се държа физически. Чета всякакъв сорт психологически гидове за помощ. Научих се да медитирам. Животът е борба за всеки човек. А аз не исках враговете да ме победят. В крайна сметка моето нещастие не е по-различно от нещастието на другите хора. 

А как се отнасяха хората с вас, след като бяхте загубили всичко?

Страшно много ми помогнаха обикновените хора, които ме спираха на улицата или ми изпращаха писма, а напоследък контактуваме и по интернет. Много от моите сънародници също са загубили всичко. Не трябва да позволиш горчилката да остане заклещена вътре в теб. Трябва да прогониш негативните емоции, защото иначе полепват по теб отвътре и остават там. 

Как се промени ролята на жената, откакто напуснахте Иран?

Сега нещата в Иран са несравними. Бедността се разраства. Огромен е броят на младите хора, които се дрогират и проституират. Има толкова изоставени деца. През 1963 жената имаше почти същите права като мъжа. Постепенно се върна полигамията, боят с камшик или камъни. Мъжете вече могат да се развеждат, без дори да уведомят жената. 

Правата върху отглеждането на децата се решават без съд. Нещо като връщане в Средните векове. Жената е обиждана, пренебрегвана, унижавана, смятана е за човек втора класа. В съда думата на един мъж се равнява на тази на две жени. Кръвта на един мъж струва колкото кръвта на две жени. В автобуса жените трябва да стоят отзад. Жените нямат право например да ходят на футболен мач, нито пък да пеят пред мъжка публика. 

Ваша сънародничка спечели Нобеловата награда за мир.

Много съм горда, че Ширин Ебади бе оценена. Когато ние бяхме в Иран, тя беше съдия. След това й забраниха да практикува. Винаги се е борила и не се е отказвала. 

Мечтаете ли синът ви да се върне като шах?

Това е една от мечтите ми. Сред хората, които му помагат, има много различни идеологии, за това става въпрос. И когато иранците са свободни, за да могат да участват в референдум, те ще решат. 

А как оценявате факта, че е имало голяма народна съпротива срещу режима на съпруга ви?

През всичките 25 години всеки ден се питаме защо. Разбира се, че не всичко е било наред. Но това е миналото, трябва да се мисли за днес и утре. Защото сега Иран пропуска своята среща с историята.

Българският цар Симеон Втори е единственият монарх в света, който спечели парламентарни избори. 

Познавам Симеон Втори много добре, няколко пъти ни е посещавал в Иран. Преди няколко месеца се срещнахме отново в София с царя. Беше много трогателно, защото ме посрещна в същата къща, която му е била отнета и после върната. Аз зная много добре какво означава да ти вземат къщата. Често съм си мислила за него. Желая му много здраве, кураж и енергия. 

Ваше Величество, ще отговорите ли на по-личен въпрос - никога ли не се влюбихте отново след смъртта на съпруга ви?

Никога не можах да се влюбя отново, защото споменът за съпруга ми продължава да е много силен. Още живея с него.

Известна сте като космополитна и модерна жена. Тежи ли ви обаче, че вече 25 г. не сте били в Иран?

Когато се превръщаш в изгнаник, се разделяш с всичко, което ти е било близко. Всичко, което си виждал, докосвал, мирисал, вкусвал. Нещо като да се озовеш в подмятана насред океана малка лодка, без пристанище, до което да се добереш. Обожавам Франция, където живея, но все пак това не е моята страна. 

Казват, че внучките ви ви смятат за супербаба и дори ви казват, че сте "cool". 

(Лицето на Фара Диба мигновено се променя и тя избухва в искрен смях.)
Страхотен комплимент е за мен като баба, че внучките ме смятат за такава cool. Обожават ме и аз тях. Те са слънчевият лъч в живота ми.

Как се отнасяте към религията?

Ценностите на религията са вътрешни - да не правиш зло, да си щедър. Външната изява на вярата не е важна. Много по-лесно е да показваш нещата отвън.

Живеете сред силни мерки за сигурност. 

Разбира се, че е опасно, но не мога да мисля постоянно за това. Свикнала съм.

Съжалявате ли за нещо? Бихте ли променили нещо от живота си?

През живота си трябваше да изпълнявам ролята на императрица и затова често бях далеч от съпруга и от децата си. Ако можех нещо да променя, вероятно бих си избрала ролята по-скоро на жена. Не съжалявам за друго!

http://eva.bg/article/1095-Iranskata-imperatritsa-Fara-Diba

събота, 24 май 2014 г.

Пастет от печен чесън



Зависи какво количество искате да направите, но горе-долу около
6-8-10 глави чесън
няколко клонки мащерка
1 лимон
2 с.л. зехтин
1 червена люта чушка, ако го обичате люто

за пастета
40 - 60 мл екстра върджин зехтин
1 - 1.5 чаша пресни хлебни трохи
1 или 2 ч.л. мед
прясно смляна морска сол или розова хималайска сол и черен пипер
лимонов сок, колкото желаете

Отрежете връхната част на чесъна и го сложете в малък огнеупорен съд. Срежете лимона, изстискайте сока отгоре и добавете половинките. Полейте със зехтина, сложете чушката, ако използвате, и добавете мащерката. Печете на 180°С за 40 мин, докато стане златисто-кафяв на цвят. Оставете леко да се охлади и извадете скилидките. Става лесно с дръжката на малка лъжичка. Можете да смачкате скилидките в хаванче, а можете да ги смелите в кухненски робот. Добавете хлебните трохи, зехтина, меда и подправките и разбъркайте добре.
Поднесете като пастет върху препечени филийки, или като дип към любимите си хлебни пръчици.

http://loisslokoski.blogspot.com/2013_01_01_archive.html

вторник, 20 май 2014 г.

ГХИ – 100% пречистено масло – тайната на Аюрведа кухнята - Как да приготвим у дома


Според Аюрведа – най-древната индийска наука за здравето – един от най-полезните продукти, които могат да се консумират от всички, е пречистеното масло Гхи. Пречистено е, защото с термична обработка се изпарява водата, съдържаща се в него и се отделят белтъците и протеините Казеин. Това, коеото остава (доста редуцирано спрямо началото) е вълшебно на вкус масло, което може да се използва както за готвене, така и в суров вариант, дори се приема на гладно чисто, за да се лекуват стомашни проблеми.

Тук http://www.vegiveda.com/recepti_2.php можете да прочетете по-подробно за добрите му качества. 

Накратко:

съдържа витамин Е и А, както и линолеова киселина, която е незаменима и не се произвежда от организма
ускорява всички стадии на храносмилането, ускорява метаболизма, способстващ изчистването на тъканите от шлаките
помага за храненето на клетките
тъй като има къса молекула, то е способно да навлезе вътре в клетката през клетъчната мембрана и по този начин да изчисти мастно-разтворимите токсини от клетката
Искам да отбележа съвсем в началото, че това не е рецепта за вегани и суровоядци, но е перфектна за всички вегетарианци и изобщо за всички хора, които употребяват обикновеното масло в ежедневното си меню. Както каза Юрий Ковачев вчера на курса по Аюрведа:
“Би било грехота да можем да си направим такъв безценен продукт и да не го използваме”


Начин на приготвяне на Гхи:

Трябва тенджера с дебело дъно и дебели стени по възможност.
Използва се несолено масло, най-добре от половин или 1 кг. (накрая на статията ще говорим кое масло е най-добре да се взима)
Като начало се поставя на слаб огън докато се разтопи. Можете да му помогнете, като го нарежете на по-малки парчета.
Когато вече е течно, топлината може леко да се засили, докато заври леко и забълбука.След това веднага се намаля котлона отново.
Маслото все още има плътен бял цвят.
Започва да се образува пяна, която трябва да се махне.
Претопяването продължава средно между 40 и 60 мин за 0.5-1 кг масло, в зависимост от качеството на маслото.
Ароматът, който трябва да се отделя е леко сладък и приятен през цялото време. Това почти никога не се случва при купешките масла. Ако маслото започна да пръщи много силно, да мирише прекалено сладко значи в него има добавен маргарин. Ако започне да мирише лошо, значи се отделят всички химии в него.
Знаете, че сте готови, когато течността стане прозрачна и започнете да виждате дъното на тенджерата. Ще забележите, че има малки бели топченца по дъното – това е именно белтъка, който в последствие прецеждаме през филтърна хартия или плътно насложена марля / тензух.
Пречистеното масло има кекхлибарен прозрачен цвят и лек сладък аромат на орехи. Много е важно да не се продължи прекалено дълго обработката му, защото става кафяво и вкусът му се променя, а оттам и състава.
В момента, в който го махнете от огъня вече е готово да бъде налято в буркан след като го прецедите през марля и изхвърлите топченцата, които са белтъка всъщност.  Но след като е излято в буркана, не трябва да се затваря, докато не изстине и се втвърди. Изчакайте да е напълно сухо, влагата да е излязла и тогава затворете.




http://stefibozhilova.com/?p=637

събота, 17 май 2014 г.

Д-р Дийпак Чопра за атомите, вселената, самозъзнанието и благоденствието – акценти от лекцията в София


Дийпак Чопра – ние сме светещи създания от звезден прах със самоосъзнаване

13 май, зала 1 на НДК, червен декор на сцената като за вторник. Навън дъждът напоява природата , отвътре се сътворява същото за природата на ума и душата благодарение на Дийпак Чопра.

Често се случва да не помним всички думи след конкретно изживяване, а в дълбочината на съзнанието и душата да се стаи усещането от преживяното и то да спомага за разширяването хоризонтите и мислите. Д-р Дийпак Чопра остави усещане в нас за сила, увереност, дълбочина на ума и душата. Вярваме, че той предаде хиляди различни парченца знания и енергия – толкова, колкото бяха хората в залата и всеки от нас е възприел акценти, доближаващи се до него. Той направи разходка от видимото към невидимото, показа свързаността им, насочи ни към щастието, възможностите да го изграждаме и разширяваме, останахме и в тишината, водени от думите му. Споделянето винаги е безкрайно полезно и тук,от страниците на “Здрав живот” ще предадем частиците, които останаха в нас.

Д-р Чопра започна с двата най-важни въпроса за него: “Каква е природата на вселената” и “Каква е базата за осъзнаване” и три начина да подходим към тях: дуализъм, всичко е материално, всичко е съзнание. При първия разделяме съществуването на материално и нематериално, но при него се нарушава законът за запазване на енергията. При втория акцентът е само материаята, а третия д-р Чопра го нарича недуален.

Продължава с това, че 70% от вселената е тъмна енергия, 25% е тъмна материя.. Остават 5%, които са на атомно ниво. А от тях видимата вселена – галактиките, звездите са само 0,1% от всичко, което съществува, останалото е невидимо. “Нищото или празнотата са утробата на сътворението. Природата отива на едно и също място за всяко сътворение. Науката изследва природата на празното пространство.”

Разглежда модела, в който вселената е на практика съзнание. “Нашата основна реалност е, че ние на практика сме създадени да отидем по-дълбоко в себе си. Телата ни са част от вселената, те не са структура, те са единност, също като вселената.

Цялата планета е динамична дейност, която надхвърля границите на материята, а тялото е река от енергия и информация, река от атоми, които са вълни на вероятности. То е в непрекъснат обмен с останалите части на вселената. Опознаваме външния свят чрез звуковете, обонянието, зрението, допира, а вътрешния посредством емоциите, чувствата, желанията, паметта и въображението. Всичко това въздейства за промяната на тялото ни. С всяко вдишване и издишване през нас преминава 10 на 22 степен атоми”. Д-р Чопра казва, че в този момент чисто технически всички в залата много интимно споделяме атоми от своите органи с издишвания и вдишван въздух. Споделяме атоми с целия свят.

Тялото ни е рециклиране на еко системата. То тече непрекъснато по един изключителен начин и постоянно се променя. Д-р Чопра ни препоръчва да не се идентифицираме само с него. “Вие не сте своето физическо тяло, вие сте същество от звезден прах, което се е научило как да се осъзнае. Това е етапът, на който се намираме в еволюционно ни развитие. Ние сме поле от възможности и вълни, които се разпадат на частици и са свързани с цялата еко система”.




Д-р Дийпак Чопра спира вниманието ни и на ума. “Той е процес, който регулира потока на енергия и информация”. Общувайки, активираме различни части от мозъка ни чрез симпатиковата и парасимпатиковата нервна система. Те са свързани с всички части на тялото и по този начин умът е във всички клетки на тялото – стомах, кожа, имунна система… “Сърцето ми е пълно с любов – това буквално е така”.

Д-р Чопра продължава с това, че на най-дълбоко ниво ум и тяло са едно и също нещо. Те са усещането на осъзнаване, което минава отвъд времето и пространството. “Докато ме слушате насочете вниманието си към себе си. Осъзнайте се като слушател. Осъзнайте това. Присъствието, което усещате е вашата душа, не е умът. Умът е разговорът, който водите със себе си, той е дейност, а вие сте полето на съзнанието, откъдето идва и се завръща мъдростта. Ядрото на съзнанието е в пространството между нашите мисли. Това е прозорецът, коридорът, водовъртежът, който води до безкрайния ум. Ядрото на съзнанието е поле от безкрайни възможности и потенциал; поле от безкрайна креативност, изпълнено с намерения”.

За свързаността казва: “Всичко е свързано и синхронизирано. Тялото е пример за това. Всички клетки в тялото си взаимодействат помежду си, затова то може да прави едновременно безкраен брой неща. То е микрокосмос на цялата вселена и нашият ум е част от космичния ум. В заключение д-р Чопра ни напомня: “Ти не си просто капка в океана, ти си могъщият океан”.

Стигаме до благоденствието: “Благоденствието е най-важната детерминанта на всичко, което се случва в живота ни”. Първо насочва вниманието ни към класическия възглед за съществуване – аз и ти (отделни). Казва, че вече започва да отмира, защото е механичен.

Сегашният поглед – ние сме дейност на вселената. Ние усещаме света в своето съзнание. Като разбираме съзнанието, можем да разберем ума и тялото. Да разберем и разширим съзнанието са едни от най-важните неща. Съзнанието създава всичко, което наричаме реалност. Създава идеята за личност и идентичност. Нашето усещане и овладяване зависи много от развитието на съзнанието ни. Светът не е замръзнал, той се създава в съзнанието и можем да го разширим.

Преминаваме към благоденствието. Д-р Чопра го разглежда в няколко аспекта:

    в кариерата;
    в социума;
    физическо благоденствие;
    финансово благоденствие;
    общностно благоденствие.



И, разбира се, всички са свързани.

Говорейки за благоденствие в кариерата Дийпак Чопра започва с анализ на въпроса: “Обичате ли работата си?”. Само 25% казват “да”. Посочи няколко интересни неща: “Ако сте мениджър и ако вашият шеф не ви обръща внимание, ангажираността ви намалява с 45%. Ако ви критикуват, мотивацията пада с 23%”. Това показва, че вниманието (независимо под каква форма) е по-малко деструктивният фактор в сравнение с игнорирането.

Насочвайки вниманието ни към бизнес организациите, д-р Чопра препоръча няколко неща: “Идентифицирайки уникалните умения и таланти на всеки отделен човек”. При създаването на екипи, където хората се допълват в общата картина и добре емоционално, благоденствието се увеличава.

Вторият аспект, който засяга Дийпак Чопра е социалното благоденствие – каква е семейната и приятелската ни среда, чувстваме ли се обичани. “Ако имате щастлив приятел, вашето щастие с увеличава с 15%. Ако приятел на ваш приятел е щастлив, щастието у вас също се разширява още малко. Кръгът от щастливи хора около вас увеличава и вашето щастие”.

Формула на щастието H (happiness) = S+C+V

S са устоновени точки в мозъка. Те биват фиксирани в ранното детство. Децата попиват от поведението на възрастните, затова тези точки се формират от средата, в която израстваме. Ако е необходимо в по-зряла възраст да ги променяме, това може да се случи чрез саморазмишление и медитация. 50% от щастливото ни преживяване се определя от тях.

Вторият компонент от формулата на щастието според д-р Чопра са условията на живота (C) в икономически аспект. “Крайно бедните са нещастни, много богатите също не са с гарантирано щастие. Не става дума за пари, а за взаимоотношенията ни с тях”. Според д-р Чопра материалните условия въздействат на щастието в нас около 10-12%.

Третият аспект на формулата (V) са съзнателните избори, които правим всеки ден. Те са два вида: в материален аспект – лични удовлетворение, храна, физически нужди като цяло; в емоционален – креативност; смисъл, цели, взаимоотношения.

“Най-бързият начин да станете щастливи е да направите някой друг щастлив”.

Грижата за другите ни носи много голямо удовлетворение. Според д-р Чопра щастливите хора обикновено правят по-здравословни избори. “Успехът е да може да усещате любов и съчувствие. Способността да можете да се свържете с източника”.

За финансовото благоденствие Дийпак Чопра ни съветва да не харчим пари, които нямаме. Благоденствието в общността е свързано с това хората да си помагат и доброволно, да вършат работа съвместно. А физическото до голяма степен зависи от храната – да не е замърсена, да няма вредни съставки, да не е обработена.

След като д-р Чопра поставя основите на благоденствието, имаме възможност на практика да видим на какви нива е то с няколко въпроса, на които всеки за себе си отговаря. Скалата е от 1 до 10 със следните нива:

    7+ – вие процъфтявате;
    4 – 7 – не ви върви много добре;
    под 4 – мъчите си, тук има криза.

Ето какви са въпросите, свързани с професионалното ни развитие:

    Харесвате ли това, което вършите всеки ден?
    На работното място имате ли възможност да използвате уникалните си умения и таланти?
    Има ли хора на работното място, които оценяват вашето развитие?
    Вземат ли предвид мнението ви?



Степен на социално благоденствие:

    Колко често се усмихвате?
    Научавате ли нови неща?
    Чувствате ли че се отнасят с уважение към вас?
    Имате ли много любов?
    Може ли да разчитате на роднини и приятели?



Степен на финансово благоденствие:

    Имате ли достатъчно пари?
    Доволни ли сте от стандарта на живот, който сте постигнали?
    Имате ли пари за храна?
    Имате ли възможност за пътуване?


Общностно благоденствие:

    Чувствате ли се в безопасност?
    Щастливи ли сте в общността?
    Помогнали ли сте на някого?
    Дали ли сте за благотворителност?
    Подобрява ли се средата?


Д-р Чопра продължава с това, че пътувайки по света, можем да разглеждаме благоденствието и чрез това да предвидим бъдещето. “До днес Дания е на първо място по резултати, само 2-3% страдат. На второ място е Канада, след това Холандия, Коста Рика”. Русия е на 80-то място от 150 страни, България на 133 позиция – само 5% благоденстват тук. Това е показател за криза.

За кратко, но с акцент, д-р Чопра насочи вниманието ни и към Linkedin – най-проспериращата и бързо растяща професионална мрежа. “Използвайте я, на практика това е най-голямата страна в света”.

Лекцията е пред финалната си част. Дийпак Чопра ни връща към благоденствието с кратко заключение. “Всички аспекти на благоденствието може да са на лице и все пак да имаме екзистенциално страдание. Най-дълбоката причина за страдание е непознаването на истинската природа на реалността. А тя се състои от самоосъзнаване, самоосмисляне, Божествени емоции, да бъдем свидетели на собственото си тяло.

 



Във втората част на семинара Дийпак Чопра ни подари медитация. Във видима форма в мен останаха думите: “Почивайте в съществуването си. Почивайте в себе си….”

За финал д-р Чопра пожела:”Мирна, справедлива, устойчива, здрава реалност”.

Красивите преживявания и споделяния нямат минало време, те остават да служат на съзнанието и душата, когато има необходимост от тях. Вярваме, че семинарът на д-р Дийпак Чопра пося много семенца от мисли или помогна да се развият вече родени такива…


http://zdravjivot.org

петък, 16 май 2014 г.

Полезно и Вредно за трите доши




ХРАНЕНЕ ПО АЮРВЕДА



Ако искате да приложите науката за хармония и здраве Аюрведа в живота си, започнете с храненето.

Организирането на храненето предполага отработване на някои естествени правила, препоръчвани от Аюрведа:.

- Яжте в спокойна обстановка и се наслаждавайте на храната.
Хранете се винаги седнали, редовно и по възможност по едно и също време. По време на хранене не трябва да работите, да гледате телевизия, да четете. При това стремете се да говорите по-малко.

- Яжте винаги тогава, когато сте гладни и последната храна е напълно смляна – 3-6 часа след последното хранене. Избягвайте да си хапвате между храненията.

- Обядът трябва да бъде основното ви ядене.
Вечер яжте само лека храна и преди всичко не много късно. След ранната вечеря и преди заспиване по възможност не се хранете, понеже храната трудно се преработва и пречи на съня.

- Яжте на спокойствие – нито бързо, нито бавно. Оставете свободно място в стомаха, за да се осъществи правилно храносмилателния процес.

- След хранене трябва да се чувствате подсилени и доволни, а не тежки и пълни.

- Към яденето пийте топла вода, чай или сок.

- Ако пиете мляко, пийте го отделно или заедно със сладки храни. (Според Аюрведа сладки храни са повечето зърнени храни и плодове.) Кипнато за кратко време и подправено, то се приема най-добре от организма. Млякото е самостоятелна храна

- Вашата храна – поне на обед – трябва да съдържа всички шест вкусови усещания. (Според Аюрведа вкусовите усещания са: сладко, кисело, солено, тръпчиво, лютиво и горчиво.) В избора на храна се насочвайте и от вашите нужди. Тялото ви показва чрез апетита това, от което имате нужда, за да бъдете в равновесие. Желанието за употреба на храни, които вредят на тялото, е резултат от недобри навици или когато сте излезли от равновесие и затова нямате усет към нуждите на тялото си.

- Избягвайте алкохол, кафе, газирани напитки и шоколад.

- По възможност вечер не яжте кисело мляко, извара, сирене, а също и никакви други животински белтъчини – месо и риба.

- Не гответе и не печете ястия с мед, понеже загретият мед произвежда шлаки.

- Избягвайте ледено студени храни и напитки, понеже отслабват храносмилателната сила.

- Веднъж приготвени храни не бива да затопляте втори път. Хранете се с прясно приготвена храна.

- Храната трябва да бъде вкусна, добре подредена и да бъде радост за окото. Трябва да стимулира всичките сетива: основно мирис, вкус и зрение.

- Приготвяйте своята храна с любов в една спокойна и щастлива атмосфера.

- Научете се да различавате какво е добро за вашето тяло. Учете се! Когато имате понякога влечение към нещо, което знаете, че не е добро за тялото ви, спокойно го опитайте. Дъвчете го внимателно и се опитайте да разберете какъв е истинският му вкус.

- Ако сте осъзнали вкусовите качества и съдържащите се в храната вещества, този опит ще ви ръководи и в бъдеще. Често, по този начин се премахва желанието, за консумация на нездравословни храни. Например: шоколад – какво ви се яде от шоколада – сладко – захар или горчиво – какао?

- Доброто качество на храната, балансираното и количество и правилният ритъм на приемане я превръща в мощно лекарство, което ни подсилва и лекува.

- Храносмилателната сила се нарушава най-много от прекалено много или прекалено често ядене. Такова действие имат и белтъчните храни, когато се приемат вечер.

- Причина за газове и чувство за умора е четенето, а през последните десетилетия – и от гледането на телевизия по време на ядене.

- Равновесието в резултат на правилната обмяна на веществата в телесните тъкани и редовното отделяне на хранителните отпадъци, както и щастливото състояние на духа и сетивата, са предпоставка за здраве.

- Аюрведа предлага да се ръководим от вътрешното си чувство и да се учим какво е добро за всеки един от нас индивидуално.

Тези кратки предписания са съществена част от разбирането за храненето, което Аюрведа ни предлага. Те са и важна първа стъпка в изграждането на здравословен стил на живот. В съчетание с добре балансирани рецепти, индивидуално подбрани според вашия телесен тип, те ще ви помогнат да се научите да се храните така, че да бъдете здрави и щастливи и да водите живот в съгласие със себе си.



• Необходимо е да има най-малко 4 часов интервал между отделните хранения.
• Не пийте вода един час преди и един час след храна. Желателно е да пиете по малко със самото хранене.
• Не яжте по много различни неща в едно хранене.
• Ако чувствате тежест или умора след хранене,  това означава,  че правите грешка. Яжте според капацитета на собствените си храносмилателни възможности. • Не смесвайте плодовете с основното хранене.  Или заменете едно от основните хранения с плодове, или ги яжте между храненията (2 часа).
• Необходимо е да има поне около 3 часа между последното хранене и нощния сън.
• Спането през деня, особено веднага след хранене е особено вредно.
• Кратката разходка след хранене спомага храносмилането.
• Не яжте, когато сте развълнувани или потиснати.
• Не яжте, ако не сте гладни.
• Хранете се в чиста и приятна обстановка,  без да четете вестник или да гледате телевизия.
• Не яжте накрак.

http://vihi.eu/
http://dreamland-bg.com/index.php?topic=1487.0
Възникна грешка в тази притурка