Вкусът на къри събира букет от подправки

Комбинацията включва от 5 до 30 аромата

Една от най-разпространените подправки за ризото и леки меса не се прави само от едно растение, а е смес от разнообразни смлени подправки, типични за индийската кухня. Ако трябва да сме коректни към азиатската гастрономия, в зависимост от продукта - месо, риба, пиле или зеленчуци, се приготвят различни смеси. Готово къри, а не изготвеното според различните ястия е британски патент, появил се в колониалния период. Букетите от аромати най-често събират кориандър, кимион, куркума, лют червен пипер, индийско орехче, джинджифил, кардамон, карамфил, черен пипер, канела и др. Комбинациите най-често наброяват 5, 7, 13 или повече съставки.

Някои от подправките се запичат на сухо, за да се засили ароматът им, и след това се смилат и се включват в сместа. Съхраняват се в стъклени буркани в тъмно помещение, защото куркумата, която придава типичния жълт цвят на кърито, се обезцветява от светлината, а в допир с пластмаса променя аромата си. Букетът подправки може да се закупи от големите супермаркети, както и от арабските или индийските магазини.

Кърито има най-голямо приложение при овкусяване на варен ориз и зеленчуци. Използва се и за местни ястия, като за 500 г е достатъчна 1/2 чаена лъжичка къри. Може да се употреби за ароматизиране на салати, различни сосове и заливки, най-вече на майонезена основа.

Рецепти:

Нелюто къри: 50 г кориандьр, 20 г куркума, 10 г кимион, 10 г джинджифил.
Люто къри: 70 г кориандьр, 50 г люти чушки чили, 2 г черен пипер, 5 г кимион, 2 г куркума, 10 г гръцки сминдух.
Мадраско къри: 80 г кориандър, 20 г куркума, 20 г червен пипер лют, 20 г черен пипер, 20 г синапово семе, 10 г джинджифил, 10 г чесън на прах, 10 г ким, 40 г сол.
Приготвяне:
Всяка подправка се запича в сух тиган, като се разбърква често, докато си промени цвета. След това с кухненски робот всички подправки се смилат на прах. Пресяват се и се съхраняват в херметически затворен съд на тъмно.

Ориз с къри и моркови
Продукти: 300 г ориз, 4 с. л. зехтин, 2-3 настъргани моркова, 2-3 скилидки чесън, 1-2 ч. л. къри, сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне: Оризът се сварява добре. В среден тиган се загрява зехтинът и морковите се запържват за 5 минути на силен огън. Добавя се нарязаният чесън и се запържва за още минута. Подправя се с къри и се забърква добре. Свареният ориз се изсипва при морковите и се разбърква. Овкусява се със сол и смлян черен пипер.

info: http://www.novinar.net/

Namaz

http://www.youtube.com/watch?v=V4uPD6kawRM


Намаз (от перс. نماز) на турски и персийски означава молитва. Тя е една от стълбовете на исляма - фарзове (задължения) на мюсюлманина. Петкратна е. Аллах казва, че първото нещо, за което ще търси сметка на хората, когато отидат в ахирета (отвъдното) е дали са правили намаз, защото това е единственото нещо, което ги отличава от немюсюлманите. Всяка една молитва трябва да бъде извършена навреме. За мъжете е най-добре да я изпълнят в джамия, докато за жените не е задължително. Всяка една молитва се състои от рекяти (части), които са в различен брой за различните молитви. Рекятите биват фарз рекят (задължителен) и сунна рекят (не е задължителен, той е правен от пророка допълнително).

Неизпълнението на петкратната задължителни молитва, без да има някоя религиозна причина за това, е голям грях.

Една от многото ползи, която се извлича, при изпълнението на задължителната молитва е опрощението на малките грехове, които са направени във времето между молитвите.

Хадисът разказва:

“ Пророкът Мохаммад (Аллах да го благослови и с мир да го дари) е казал:
„Ако в двора на някой от Вас тече река, и Вие се миете в нея по пет пъти на ден, би ли останала мръсотия по телата Ви.” Сподвижниците му казали: „Не, не би останала.” Тогава пророкът (Аллах да го благослови и с мир да го дари) казал: „Същото е и с петкратната молитвата, благодарение на която Аллах опрощава греховете.”

Броя на рекятите от фарза при шиитите и суннитите е еднакъв, но броя на сунна рекятите е различен:
1 Според шиитите се изпълнява в двойки от по два рекята.
2 Изпълняван е ежедневно от Мохамед (според суннитите)
3 Ценен според шиитите
4 Заменя се от петъчната молитва, която се състои от два рекята
5 Според имам Ханифа Аср започва, когато: „сянката на един обект стане два пъти по-дълга от височината му (плюс дължината на сянката му в началото на Зухур)“. Аср приключва, когато слънцето започне да залязва
6 Според шиитите, Аср и Иша нямат точно определени времена, но трябва се изпълнят следобед. Зухур и Аср трябва да се изпълнят преди залез, а времето за Аср започва веднага, след като се изпълни Зухур. Мгриб и Иша трябва да се изпълнят преди полунощ. Времето за Иша започва веднага след като е била изпълнена молитвата Магриб и продължава, докато още има светлина преди истинската вечер.
7 Според шиитите, тази молитва се нарича науфил

Допълнителен намаз

Петъчен намаз

Петъчната молитва (Джумуа) се изпълнява групово на мястото на обедната молитва. Тя е задължителна за мъжете и по желание за жените. Състои се от церемонна хутба, след което се изпълняват два рекята.

Дженазе намаз
Тази молитва се изпълнява на мюсюлмански погребения. Тя се различава от останалия намаз по това, че не се състои от рекяти. Вместо това се произнасят четири такбира, между които се чете сура Ал-Фатиха, молитва за Мохамед и две дуи.

Уитр
Уитр намаз е бил задължителен за Мохамед и пожелание за останалите. Изпълнява се между Иша и Фаджр. Броят на рекятите е от един до 11, по желание на молещия се.

Йид
Йид или още Байрам намаз е задължителен и се изпълнява между Фаджр и Зухур след тържествена церемония в джамията. Състои се от два рекята, в началото на които се произнасят 7 такбира.


Тахаджуд
Изпълнява се през нощта по желание. Състои се от неопределен брой рекяти, които се изпълняват по двойки.

Предварителни изисквания
1.Изпълняващият молитвата да е чист. С други думи, да е в састояние на абдест, гусул или таямум.
2.Изпълняващият молитвата да носи чисти и скромни дрехи.
3.Мястото, на което се изпълнява молитвата да е чисто.
4.Молещият се да е обърнат към Кааба.



Групова молитва

Молитвата в група (джамаа) носи повече социална и духовна полза от самостоятелната молитва. Когато се молят в група, молещите се се подреждат в прави успоредни редици зад избрания имам, като всички гледат в посока на Кааба. Обикновено, за имам се избира този, който има най-добри познания относно Исляма. В първият ред зад имама е желателно да има друг посветен човек и ако имама сбърка, бива поправен от този (или тези) зад него. Молитвата протича както нормално, а молещите се следват движенията на имама. Когато молещите са мъже и жени, обикновено за имам се избира мъж. Когато молещите са само жени и деца, се избира жена за имам. Когато се молят заедно мъже, деца и жени, обикновено в първите редици са мъжете, следвани от децата и жените. Има и друга формация - редиците на мъжете и жените да са една до друга, разделени от завеса или нещо друго, което да послужи за разделител.

info: http://bg.wikipedia.org/